Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Bắc Kinh yêu cầu Manila ngừng khiêu khích ở Biển Đông
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây
    Tin Thế Giới
Mỹ và Trung Quốc đàm phán AI: Cơ hội hợp tác hay nguy cơ va chạm?
    Tin Việt Nam
Điện mừng Ngày Nhà vua Hà Lan
    Tin Cộng Đồng
Nổ tại căn cứ quân sự Campuchia, 20 binh sĩ thiệt mạng
    Tin Hoa Kỳ
Mật vụ Mỹ lên kế hoạch bảo vệ trong trường hợp ông Trump bị giam giữ
    Văn Nghệ
Huế
    Điện Ảnh
David Beckham kiện tài tử 'Transformers'
    Âm Nhạc
Danh tính nữ ca sĩ Việt may mắn gặp Rosé (Blackpink), lại còn chiêu đãi fan ảnh cam thường
    Văn Học
Bắt học sinh đi học ngày nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương, hiệu trưởng bị xem xét kỷ luật

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Dung dị canh cá khoai
Nhà bà nội tôi ở sát biển, nên mỗi khi dịp về quê vào mùa cá, thì trên mâm cơm không thể thiếu món canh riêu cá khoai của bà.

 


Cá khoai sinh sống chủ yếu ở biển, đôi khi bắt gặp chúng ở vùng nước lợ nơi cửa sông giao với biển. Loài này thường bơi từng đàn ở những vùng nước nông. Từ cuối mùa hè đến đầu mùa đông, đặc biệt những hôm có nhiều sương mù là thời gian ngư dân đánh bắt được nhiều cá nhất.


Chính vụ của mùa cá khoai ở miền Bắc là từ tháng 9 âm lịch đến khoảng tháng 2 âm lịch. Còn phía Nam thì gần như có quanh năm nhưng khai thác nhiều nhất là từ bắt đầu tư tháng Chạp năm này đến khoảng tháng Ba năm sau.



Nhiều nơi còn gọi cá khoai là cá cháo vì thịt cá mềm như cháo. Cá có mình tròn, thon dài như củ khoai lang, không vẩy, phần lưng và đuôi có màu phơn phớt xanh. Nó có miệng rộng, hàm răng sắc, thịt trắng trong, xương mềm và trong suốt.












Cá khoai. Ảnh : Lao động


Là loại cá thân mềm, rất dễ ươn nên thông thường, cá khoai được đánh bắt lên đa phần được đem phơi khô, số ít còn lại được người ta đem ướp đá bán những chợ gần cho nhu cầu ăn tươi của người dân ven biển, bởi cá khoai đem đi xa và lâu sẽ không còn đủ độ tươi phục vụ cho việc chế biến, còn ướp đá lâu sẽ làm mất đi cái vị ngon, ngọt đặc trưng …


Vì vậy, được thưởng thức bát canh cá khoai tươi ngon, đúng kiểu khiến cho những ai từng thưởng thức sẽ có những ấn tượng khó có thể quên.



Nhà nội tôi ở sát biển, nên mỗi khi dịp về quê vào mùa cá, thì trên mâm cơm không thể thiếu món canh riêu cá khoai của bà. Món ăn thực sự không quá cầu kỳ nhưng cũng ẩn chứa những “bí quyết” để khử đi vị “tanh “ đặc trưng và giữ lại vị ngọt thanh của loài cá rất đặc biệt này.



Vì gần biển nên cá khoai nội mua về thường là những con cá còn rất tươi, xâu thành từng chục một và chưa qua ướp đá. Cá được làm sạch, cắt bỏ đầu, bỏ ruột nhưng giữ lại dạ dầy cá (dạ dày cá khoai ăn rất giòn,béo ngậy). Cắt cá làm hai hoặc ba khúc, sau đó được tẩm ướp gia vị gồm mắm, mẻ, bột ngọt, và các loại gia vị như nghệ, riềng, sả, hành tỏi, ớt băm nhỏ. Kế đó, phi thơm hành tỏi với cà chua xắt tư, cho nước vào nồi đun sôi thì cho cá đã ướp gia vị vào, tiếp tục đun sôi hỗn hợp đó.


 


Nồi cá sôi lên, cho thì là, hành lá, rau ngổ xắt nhỏ vào, dùng nóng cùng cơm. Khi nấu canh, nội tôi luôn dặn không nên khuấy, đảo nhiều tránh làm nát cá. Một lưu ý nữa để món canh riêu ngon là nước và cái ngang nhau (cá sẽ ra nhiều nước do đó không nên cho nhiều). Canh cá khoai rất mát, bổ, bát canh riêu cá khoai dung dị còn được xem như một cách để giải cảm rất hữu dụng của người dân biển quê tôi.




Theo Phương Liên

LĐO
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây (10-04-2024)
    Du khách Hàn Quốc 'phải lòng' bãi biển cát mịn và làn nước trong xanh của Việt Nam (02-04-2024)
    Danh thắng địa chất độc nhất vô nhị: Bàn Than – Hòn Mang – Hòn Dứa (02-03-2024)
    Quảng Bình: Những con số 'biết nói' ở làng du lịch tốt nhất thế giới (18-02-2024)
    Báo Australia nêu '9 điều tuyệt vời nhất nên làm ở Việt Nam' (01-02-2024)
    Hơn 90.000 lượt du khách trong và ngoài nước đến Lễ hội Tết Việt (21-01-2024)
    Kinh nghiệm du lịch Bãi Sao Phú Quốc (08-01-2024)
    Hoa kiểng Sa Đéc mang lại hơn 6.000 tỉ đồng cho tỉnh Đồng Tháp (30-12-2023)
    Tàu Diamond Princess đưa khách du lịch trở lại Cố đô Huế (11-12-2023)
    Tà Xùa - Một trong những thiên đường săn mây đẹp nhất miền núi phía Bắc (11-12-2023)
    Chương trình quảng bá 'Miền Di sản Diệu kỳ' hứa hẹn thu hút du khách Malaysia (23-10-2023)
    Hải Dương giới thiệu nhiều sản phẩm OCOP, thủ công mỹ nghệ đặc sắc (28-09-2023)
    Phố đi bộ đậm chất châu Âu giữa lòng Hà Nội: Địa điểm check-in mới toanh cho giới trẻ (13-09-2023)
    Cặp bánh trung thu lớn nhất Việt Nam sẽ xuất hiện ở Festival Chí Linh – Hải Dương 2023 (11-09-2023)
    Thành phố nào của Việt Nam lọt top được yêu thích nhất châu Á năm 2023? (29-07-2023)
    3 điểm đến ở Việt Nam vào danh sách nơi tránh nóng lý tưởng ở châu Á (26-07-2023)
    Tạp chí Hàn Quốc nêu 5 lý do nên đến Nha Trang trong Hè này (24-07-2023)
    Câu chuyện ly kỳ của người đàn ông miền sơn cước tìm ra hang động lớn nhất thế giới (22-07-2023)
    Du khách reo hò khi bất ngờ gặp 'điềm may' cá nhám voi ở biển Kỳ Co - Eo Gió (20-07-2023)
    Người đàn ông 30 năm miệt mài xé quần jeans (20-07-2023)
Các bài viết cũ:
    Chùm ảnh: Chạng vạng Sài Gòn (21-01-2011)
    Giăng điện sưởi ấm cho những gốc đào tiền triệu (17-01-2011)
    Cá cháy kho rim (14-01-2011)
    Bánh mướt quê tôi (13-01-2011)
    5 quán cháo “đặc sản” ở Hà Nội (07-01-2011)
    Vườn đào Hà Nội vào Xuân (01-01-2011)
    Ăn đồ biển ở Cam Bình hoang sơ (30-12-2010)
    Cơm hến đất kinh kỳ (29-12-2010)
    Rực rỡ hoa đào Nhật Bản ở Sapa (19-12-2010)
    Cùng khám phá 3 quán bún miền Trung trong lòng Sài Gòn (16-12-2010)
    Lắng hồn đền Gióng (16-12-2010)
    Bà Nà kỳ ảo trong sương (14-12-2010)
    Đông về nhớ bát cháo trai (07-12-2010)
    Sài Gòn lãng mạn cùng lá vàng (01-12-2010)
    Có những chốn thần tiên ở Hà Giang (26-11-2010)
    Bia cỏ phố cổ (24-11-2010)
    Huyền thoại hồ Hà Nội (23-11-2010)
    Chợt nhớ bánh Tráng quê mình (17-11-2010)
    Hà Nội trong mắt người Sài Gòn (10-11-2010)
    Về đất Tây Sơn  (04-11-2010)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Xa Xóm Mũi


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 152773042.